Kategorija: Keksiukai

Desertai · Keksiukai · Saldūs patiekalai · Skanumynai

Šokoladiniai “Magnolia Bakery“ keksiukai

raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

image

“Magnolia Bakery“ – viena geriausių ir mėgstamiausių kepyklėlių JAV. Būtent todėl iš savo kelionės į Niujorką parsivežiau šios kepyklėlės receptų knygą 🙂 Išbandžiau pirmąjį receptą ir likau visiškai patenkinta! Keksiukų skonis pasakiškas! (ne tik mano nuomonė 🙂 ). Tiesa, kadangi toje knygoje receptai yra originalūs ir ingredientai pateikiami amerikietiškais matavimo vienetais, tai teko receptą adaptuoti 🙂 Atrodo, pavyko visai neblogai!

12 vidutinių keksiukų reikės:

Tešlai:

  • 125 g miltų
  • 1/2 a.š. sodos
  • 110 g sviesto
  • 100 g cukraus
  • 100 g rudojo cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • 90 g šokolado (geriausiai juodojo be priedų)
  • 120 g pasukų
  • 1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Kremui:

  • 170 g sviesto
  • 1 v.š. pieno
  • 125 g šokolado (juodojo be priedų)
  • 140 g cukraus pudros

*visi produktai turi būti kambario temperatūros

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C

2. Šokoladą išlydome vandens vonelėje iki vientisos masės, atvėsiname

3. Atskirame inde sumaišome miltus ir sodą

4. Kambario temperatūros sviestą dedame į mikserį ir plakame iki vientisos masės (vidutiniu greičiu). Dedame cukrų ir vėlgi plakame iki vientisos masės apie 3 min. Po vieną dedame kiaušinį (t.y. įmušame vieną, gerai išplakame, tada kitą). Dedame ištirpdytą šokoladą, suplakame. Trimis dalimis beriame miltus su sodą, kaitaliojant su pasukomis (t.y. beriame trečdalį miltų, suplakame, pilame trečdalį pasukų, suplakame ir t.t.), tada dedame vanilę.

5. Dedame tešlą į keksiukų formeles, užpildydami jas 2/3.

6. Kepame orkaitėje 20-25 min, tada vėsiname orkaitėje apie 15 min ir galiausiai atvėsiname ištraukę iš orkaitės (kremą reikia dėti ant jau atvėsusių keksiukų).

7. Kol keksiukai kepa pasiruošiame kremą. Į mikserį dedame sviestą, plakame iki vientisos masės. Tada dedame pieną ir ištirpdytą šokoladą (vandens vonelėje), gerai išplakame. Galiausiai dedame cukraus pudrą ir gerai išplakame. Plakti reikėtų vidutiniu greičiu apie 3 min, kol masė pasidarys panaši į kremą.

8. Dedame kremą ant atvėsusių keksiukų, galima valandai padėti keksiukus į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Štai ir viskas 🙂

Skanaus!

Keksiukai · Kelionės · Kepiniai · Pyragai · Saldūs patiekalai · Skanumynai · vegetarams

Skanusis Niujorkas VI: pasakiškai skanių cheesecake’ų namai

raudonuaguonulaukasKomentarai: 2

 Cheesecake'aiNa, štai pagaliau prisiruošiau parašyti apie patį skaniausią maistą Niujorke (mano labai subjektyvia smaližiška nuomone): cheesecake’us, arba lietuviškai kalbant – sūrio pyragus. Ten šių skanėstų rasite su kuo tik norite – ir su šokoladu, ir su uogomis, ir su vaisiais, ir su pipirais, jeigu labai gerai paieškosite (vėlgi, grįžtant prie to, kad jeigu kažko nėra Niujorke, reiškia tu to tiesiog dar neradai :)). Taigi, pirmą kartą šią malonumo viršūnę išbandžiau su Rūta po to, kai nuėjome į miuziklą “Once“. Užėjome į labai smagią kavinukę, kurioje tokių skanėstų – kokių tik nori. Užsisakiau sūrio pyragą su mėlynėmis, o Rūta – su braškėmis.

Su mėlynėmis

Net nepasakosiu apie tai, kad nuo tooookio dydžio pyrago “gabaliukų“ tikrai labai labai apsivalgėm 🙂 Taip, geriausią sūrio pyragą Lietuvoje kepa “Coffee Inn“ (arba aš neatradau geresnių?), bet Niujorko sūrio pyragai – visiškai out of league. Turiu omenyje, kad tokio gėrio dar niekur nesu ragavusi 🙂 Tiesa, kai kurios sūrio pyragų rūšys labiau primena sūrio tortus, bet koks gi skirtumas, jeigu taip skanu? 🙂 O buvo taip skanu, kad net pamiršome Rūtos skėtį ir apie jį prisiminėme tik tada, kai Times Square pradėjau apžiūrinėti tuos labai smagius NYC skėtukus, kurie atrodo kaip grybukai 🙂

Be abejo, kalbėdama apie saldųjį Niujorką, niekaip negaliu nepaminėti keksiukų – cupcakes, muffins ir pan. Jų čia – kokių tik nori. Kadangi Niujorke švenčiau savo gimtadienį, tai Rūta sugalvojo originalų “tortą“ (be lobsterių, kuriuos mes prieš tai sukapojome, kad ausys linko :)) – Magnolia bakery keksiukus. Pats keksiukas, tiesa, niekuo neypatingas (nors, be abejo, skanus), bet tai, ką jie deda ant viršaus – palaimos viršūnė… 🙂

Su gimtadieniu, Alix

Tiesa, iš Niujorko sau lauktuvių parsivežiau “Magnolia Bakery“ – kuri yra bene populiariausia NYC kepyklėlė, cookbook’ą, todėl artimiausiu metu tikrai pasistengsiu Jus supažindinti su niujorkietiškų skanėstų receptais 🙂

O kol kas galite sūrio pyragą pasigaminti patys namie – rekomenduoju štai šitą: https://skanaus.wordpress.com/2012/09/30/cheesecakeas-su-philadelphia-suriu/ 🙂

Desertai · Idėjos · Keksiukai · Kepiniai · KITAIP · Saldūs patiekalai · Skanumynai

Keksiukai – krepšinio kamuoliukai (pergalėms:)

raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

Keksiukai - krepšinio kamuoliukai:)

Šiandien, kaip žinia, Lietuvos krepšinio rinktinė žais Europos krepšinio čempionato finale. Labai tikiuosi, kad laimės 🙂 Ta proga iškepiau keksiukų – kamuoliukų 🙂 Pačius keksiukus kepiau pagal Beatos keksiukų su kondensuotu pienu receptą, tik kiek “patiuningavau“ 🙂

Tešlai reikės:

  • Indelio kondensuoto pieno;
  • 3 kiaušinių;
  • 50 g sviesto
  • 180 g miltų;
  • 1 a.š. kepimo miltelių;

Glajui reikės:

  • 2 kiaušinių baltymų;
  • 150 g cukraus pudros;
  • Ketvirtadalio citrinos;
  • Maistinių dažų (oranžinių arba geltonų ir raudonų);
  • Šokolado;
  • 1 šaukšto grietinės;

Paruošimas:

Iš pradžių paruošiame keksiukų tešlą – į puodą dedame kondensuotą pieną, įmušame kiaušinius ir gerai gerai išmaišome. Sviestą išlydome, pilame į masę ir vėl maišome. Dedame miltus ir kepimo miltelius. Viską labai gerai išmaišome. Dedame į keksiukų formą ir kepame 180 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus ir iškeps 🙂 Atvėsus keksiukams paruošiame glajų: į dubenį mušame kiaušinių baltymus, įspaudžiame citrinos sultis, beriame cukraus pudrą. Pilame maistinius dažus (jų užtenka labai nedaug; kadangi neradau oranžinių, maišiau geltonus su raudonais). Viską labai gerai išplakame su mikseriu (iš esmės cukraus pudros reikia dėti iš akies, kad masė taptų truputėlį tirštesnė, tad pudros negailėkite…). Glajumi aptepame keksiukus. Šokoladą ištirpiname su grietine arba sviestu. Kai jis tampa skystas, dantų krapštuku ant keksiukų pieškite krepšinio kamuolio linijas.

Skanaus! 🙂

 

Desertai · Keksiukai · Kepiniai · Pyragėliai · Saldūs patiekalai · Skanumynai · vegetarams

Keksiukai su kriaušėmis

raudonuaguonulaukasKomentarai: 3

Keksiukai su kriaušėmisPas mamą auga tokia didelė graži kriaušė, kuri duoda daug gražių ir skanių kriaušių. Tik bėda, kad jų tiek daug, kad kartais kyla klausimas, na ką gi iš jūsų pagaminti?… Ir pirma mintis, be abejo, visada būna keksiukai 🙂 Taigi, keksiukai su kriaušėmis – vieni be glaisto, kiti – su. Kepkite tokius, kokie Jums labiausiai patinka 🙂

Reikės:

  • 60 g sviesto;
  • 75 g cukraus;
  • Kiaušinis;
  • 90 g miltų;
  • Šaukštelis kepimo miltelių;

Paruošimas:

Sviestą kurį laiką palaikome kambario temperatūroje, kad suminkštėtų ir jį būtų galima lengvai išsukti. Kai sviestas suminkštėja, išsukame jį gerai su cukrumi (galima naudoti blenderį). Kai cukrus ištirps, įsukame kiaušinį, tada dedame kepimo miltelius ir miltus. Štai ir viskas – tešla pagaminta 🙂 Kriaušes nulupame, supjaustome mažais gabaliukais. Į kepimo formą sudedame popierines keksiukų formas, į jas dedame po mažą šaukštelį tešlos ir ant viršaus dedame kriaušių. Kepame 180 laipsnių temperatūroje apie 20 min, kol gražiai apskrus.

Jeigu norite šokoladinio glaisto, jis paruošiamas taip:

  • 60 g sviesto ištirpiname ant nedidelės ugnies;
  • Įmaišome 30 g kakavos;
  • Pamažu beriame cukraus pudrą, berkite tol, kol masė pasidarys norimos konsistencijos;
  • Štai ir viskas!

Už kremo receptą labai labai ačiū kolegei Rūtai 🙂

Skanaus!

Desertai · Keksiukai · Kepiniai · Skanumynai

Keksiukai su avietėmis

raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

Keksiukai su avietėmisŠiaip nesu didelė keksiukų mėgėja. Dažniausiai jie man per daug… kaip čia pasakyti – tiršti (??), paprasčiau tariant, juose daug miltų. Aš labiau mėgstu tokius lengvus, beveik “orinius“ pyragėlius, pyragaičius ir pyragus 🙂 Bet šis receptas manęs tikrai nenuvylė. Nors teko improvizuoti ir sviestą naudoti “iš akies“ (nes vis dar neturiu virtuvinių svarstyklių), bet viskas pavyko puikiai – keksiukai lengvi, minkšti, purūs ir skanūs 🙂 Rekomenduoju pabandyti ir Jums!

Reikės:

  • 270 g miltų;
  • 225 g cukraus;
  • 2 kiaušiniai;
  • 110 g sviesto;
  • 2 a.š. kepimo miltelių;
  • 120 ml pieno;
  • 1 a.š. vanilinio cukraus;
  • Aviečių (kadangi šviežių neradau, teko naudoti šaldytas :));

Paruošimas:

Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi (su blenderiu). Mušame kiaušinius, pilame pieną – viską vėl išplakame. Kitame inde sumaišome miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų – viską beriame į anksčiau paruoštą masę ir gerai išsukame iki vientisos masės (keksiukų masė paprastai būna gana tiršta, t.y. kai kabini pirštu, ji nenutįsta :)). Avietes atšildome. Į keksiukų kepimo formą dedame po du arbatinius šaukštus tešlos, ant jos dedame po tris avietes. Pašauname į orkaitę, kepame apie 25 min (o iš tiesų stebėkite, kada keksiukai gražiai iškils ir apskrus, galite netgi patikrinti su degtuku ar dantų krapštuku, ar viduje jie jau iškepė). Štai ir viskas 🙂

Skanaus!

Recepto šaltinis: blog’as “Sezoninė virtuvė“

Keksiukai · Saldūs patiekalai · Skanumynai · vegetarams

Kavos skonio keksiukai

raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

Pradėjau eksperimentuoti su keksiukais, todėl šįkart nusprendžiau pabandyti draugės Lauros receptą ir iškepti kavos skonio keksiukų. Nors, subjektyvia mano skonio receptorių nuomone, šie keksiukai neprilygsta superšokoladiniams, bet vis tiek labai labai skanūs. Ypač rekomenduotina valgyti geriant kavą – tada išvis kaip pasaka tirpsta burnoje 😉

Reikės:

  • 400 g miltų;
  • 250 g kepiniams skirto margarino;
  • 250 g cukraus;
  • 4 kiaušinių;
  • 100 mililitrų juodos kavos (pyliau daugiau, nes esu tikra kavamanė!:));
  • 4 a.š. kakavos;
  • 1 a.š. vanilinio cukraus;
  • 1 a.š. kepimo miltelių;
  • Saujos kavos pupelių (nebūtina, bet kaip papuošimas – labai gražu ;));

Paruošimas:

Iš pradžių rekomenduočiau palikti margariną kurį laiką šiltoje vietoje, kad jis taptų minkštas minkštas, nes jį reikės išsukti su cukrumi (aš turėjau bėdų, nes margarinas buvo ką tik ištrauktas iš šaldytuvo… :)). Taigi, kai išsukome margariną su cukrumi iki gražios vientisos masės, tai mušame kiaušinius, vėl gražiai viską išmaišome. Tada dedame kepimo miltelius, kakavą, vanilinį cukrų, pilame kavą (ją tiesiog reikia užpilti karštu vandeniu ir palaukti, kol nusės kavos tirščiai, arba pilti per sietelį, kad tirščiai nepatektų į tešlą), po truputėlį beriame miltus ir viską gerai išmaišome. Štai ir turime kvapnią tešlą – ją dedame į keksiukų kepimo formeles, apibarstome kavos pupelėmis ir pašauname į orkaitę (kepame apie 180 C, maždaug 15-20 min., galima patikrinti dantų krapštuku, ar tešla jau iškepusi).

Skanaus! 😉

Keksiukai · Kepiniai · Miltiniai patiekalai · vegetarams

Superšokoladiniai keksiukai

raudonuaguonulaukasKomentarai: 2

Prisipažinsiu – keksiukai nėra pats mėgstamiausias mano desertas, bet jie man primena vaikystę. Mano a.a. senelė kepdavo keksiukus dar senose sovietinėse formelėse, dažniausiai su razinomis. Tad ir aš karts nuo karto iškepu keksiukų 🙂 Šįkart ypatinga proga – mano kolegos švenčia savo rubrikos 5 metų gimtadienį (rytoj žadu nešti keksiukus ir juos sveikinti, tikiuosi, nesugadinau staigmenos :D) Iš karto prisipažinsiu – prekinė keksiukų išvaizda gal ir nelabai gera, bet skonis… mmmmmmmmmmmmmm! Labai labai skanu (man pati tešla buvo skani, nesusivaldžius gal kokius 5 šaukštelius suvalgiau.. ups :)). Receptas paskolintas iš smagaus keksiukų blogo štai čia.

Reikės:

  • 125 g juodojo šokolado (aš paėmiau vieną “Pergalės“ plytelę, 100 g);
  • 125 g sviesto;
  • 2 kiaušiniai;
  • 300 g cukraus pudros;
  • 115 g miltų;
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių;
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus;

Paruošimas:

Iš pradžių reikia susmulkinti šokoladą (aš tą dariau su blenderiu). Tada jį ištirpinti kartu su sviestu (galima vandens vonelėje, galima ir ant nedidelio karščio – aš tirpdžiau ant el. viryklės, 3 kaitinimo lygio). Į gilų dubenį įmušame kiaušinius, sudedame pudrą ir vanilinį cukrų, viską labai gerai išplakame iki standžių putų. Palaipsniui į kiaušinių masę įmaišome jau kiek atvėsusį ištirpdytą šokoladą su sviestu, gerai išmaišome. Tada į šią masę po truputėlį beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, viską gerai išmaišome. Tešla yra gana tiršta, bet tąsi. Į keksiukų kepimo formą sudedame specialius keksiukams skirtus popierėlius, o į juos dedame tešlą. Masės užtenka ~12 keksiukų. Kepame apie 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min (paprasčiausias būdas patikrinti, ar keksiukai paruošti – įsmeigti dantų krapštuką ir žiūrėti, ar jis sausas – jeigu sausas, valio, galima valgyti :)).

Labai labai skanūs keksiukai ir labai labai juos rekomenduoju. Skanaus! 😉

Desertai · Keksiukai · Miltiniai patiekalai · Pyragėliai · Saldūs patiekalai · Skanumynai

Bananiniai-šokoladiniai keksiukai

raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

KeksiukaiKeksiukai visada tinka prie kavos, arbatos ar kakavos. Tuo labiau, kai dabar parduotuvėse kainos žvėriškos, o taip norisi save palepinti 🙂 Keksiukus padaryti yra gana lengva ir gana pigu, o išeina jie labai skanūs 😉

Reikės:

  • 1,5 stiklinės miltų;
  • 0,5 stiklinės cukraus;
  • 1 a.š. kepimo miltelių;
  • 1 a.š. sodos;
  • 1/8 a.š. druskos;
  • Indelis jogurto (geriausiai natūralaus be priedų);
  • Kiaušinio;
  • 100 g sviesto;
  • Banano;
  • Trijų šokolado kvadratukų;

Paruošimas:

Į vieną indą suberiame visus sausus produktus – miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską. Bananą supjaustome, įmetame šokolado gabaliukus ir jogurtą, kiaušinį, ištirpintą sviestą, tada viską sutriname blenderiu. Svarbiausia ilgai netrinti, tik tiek, kad šokoladas taptų šokolado drožlėmis. Sujungiame sausus produktus ir sutrintą masę. Išmaišome (vėlgi, svarbu nepermaišyti :)), turėtų gautis gana tiršta masė. Į keksiukų formą sudedame popierines keksiukų formas, o į jas sudedame tešlą. Pašauname į orkaitę maždaug pusvalandžiui – tol, kol keksiukai “išsikels“ ir šiek tiek apskrus 🙂

Receptas paimtas iš interneto platybių, patobulintas savarankiškai 🙂

Skanaus!