Šokoladiniai “Magnolia Bakery“ keksiukai

2 spalio, 2016 raudonuaguonulaukasKomentarų: 0

“Magnolia Bakery“ – viena geriausių ir mėgstamiausių kepyklėlių JAV. Būtent todėl iš savo kelionės į Niujorką parsivežiau šios kepyklėlės receptų knygą 🙂 Išbandžiau pirmąjį receptą ir likau visiškai patenkinta! Keksiukų skonis pasakiškas! (ne tik mano nuomonė 🙂 ). Tiesa, kadangi toje knygoje receptai yra originalūs ir ingredientai pateikiami amerikietiškais matavimo vienetais, tai teko receptą adaptuoti 🙂 Atrodo, pavyko visai neblogai!

12 vidutinių keksiukų reikės:

Tešlai:

125 g miltų
1/2 a.š. sodos
110 g sviesto
100 g cukraus
100 g rudojo cukraus
2 dideli kiaušiniai
90 g šokolado (geriausiai juodojo be priedų)
120 g pasukų
1/2 a.š. vanilės ekstrakto

Kremui:

170 g sviesto
1 v.š. pieno
125 g šokolado (juodojo be priedų)
140 g cukraus pudros

*visi produktai turi būti kambario temperatūros

Paruošimas:

1. Orkaitę įkaitiname iki 180 C

2. Šokoladą išlydome vandens vonelėje iki vientisos masės, atvėsiname

3. Atskirame inde sumaišome miltus ir sodą

4. Kambario temperatūros sviestą dedame į mikserį ir plakame iki vientisos masės (vidutiniu greičiu). Dedame cukrų ir vėlgi plakame iki vientisos masės apie 3 min. Po vieną dedame kiaušinį (t.y. įmušame vieną, gerai išplakame, tada kitą). Dedame ištirpdytą šokoladą, suplakame. Trimis dalimis beriame miltus su sodą, kaitaliojant su pasukomis (t.y. beriame trečdalį miltų, suplakame, pilame trečdalį pasukų, suplakame ir t.t.), tada dedame vanilę.

5. Dedame tešlą į keksiukų formeles, užpildydami jas 2/3.

6. Kepame orkaitėje 20-25 min, tada vėsiname orkaitėje apie 15 min ir galiausiai atvėsiname ištraukę iš orkaitės (kremą reikia dėti ant jau atvėsusių keksiukų).

7. Kol keksiukai kepa pasiruošiame kremą. Į mikserį dedame sviestą, plakame iki vientisos masės. Tada dedame pieną ir ištirpdytą šokoladą (vandens vonelėje), gerai išplakame. Galiausiai dedame cukraus pudrą ir gerai išplakame. Plakti reikėtų vidutiniu greičiu apie 3 min, kol masė pasidarys panaši į kremą.

8. Dedame kremą ant atvėsusių keksiukų, galima valandai padėti keksiukus į šaldytuvą, kad kremas sutvirtėtų.

Štai ir viskas 🙂

Skanaus!

Keksiukai · Kepiniai · Miltiniai patiekalai · vegetarams

Superšokoladiniai keksiukai

12 lapkričio, 2012 raudonuaguonulaukasKomentarai: 2

Prisipažinsiu – keksiukai nėra pats mėgstamiausias mano desertas, bet jie man primena vaikystę. Mano a.a. senelė kepdavo keksiukus dar senose sovietinėse formelėse, dažniausiai su razinomis. Tad ir aš karts nuo karto iškepu keksiukų 🙂 Šįkart ypatinga proga – mano kolegos švenčia savo rubrikos 5 metų gimtadienį (rytoj žadu nešti keksiukus ir juos sveikinti, tikiuosi, nesugadinau staigmenos :D) Iš karto prisipažinsiu – prekinė keksiukų išvaizda gal ir nelabai gera, bet skonis… mmmmmmmmmmmmmm! Labai labai skanu (man pati tešla buvo skani, nesusivaldžius gal kokius 5 šaukštelius suvalgiau.. ups :)). Receptas paskolintas iš smagaus keksiukų blogo štai čia.

Reikės:

125 g juodojo šokolado (aš paėmiau vieną “Pergalės“ plytelę, 100 g);
125 g sviesto;
2 kiaušiniai;
300 g cukraus pudros;
115 g miltų;
1 šaukštelis kepimo miltelių;
1 šaukštelis vanilinio cukraus;

Paruošimas:

Iš pradžių reikia susmulkinti šokoladą (aš tą dariau su blenderiu). Tada jį ištirpinti kartu su sviestu (galima vandens vonelėje, galima ir ant nedidelio karščio – aš tirpdžiau ant el. viryklės, 3 kaitinimo lygio). Į gilų dubenį įmušame kiaušinius, sudedame pudrą ir vanilinį cukrų, viską labai gerai išplakame iki standžių putų. Palaipsniui į kiaušinių masę įmaišome jau kiek atvėsusį ištirpdytą šokoladą su sviestu, gerai išmaišome. Tada į šią masę po truputėlį beriame miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, viską gerai išmaišome. Tešla yra gana tiršta, bet tąsi. Į keksiukų kepimo formą sudedame specialius keksiukams skirtus popierėlius, o į juos dedame tešlą. Masės užtenka ~12 keksiukų. Kepame apie 180 laipsnių temperatūroje apie 30 min (paprasčiausias būdas patikrinti, ar keksiukai paruošti – įsmeigti dantų krapštuką ir žiūrėti, ar jis sausas – jeigu sausas, valio, galima valgyti :)).

Labai labai skanūs keksiukai ir labai labai juos rekomenduoju. Skanaus! 😉